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人参鸡汤
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人参鸡汤
 
    冬季人们进补“煲鸡汤”, 不是辣子鸡、鼓油鸡、风沙鸡或大盘鸡,煲鸡汤用的小公鸡(广东人叫鸡项仔),千万不要老母鸡。从健康的角度来看,煲鸡汤的小公鸡是将鸡皮、鸡头、鸡尾、鸡内脏尽量去掉,对老年人是健康的,因为这样可以减少脂肪、胆固醇的吸收。鸡汤中加入人参、大枣、枸杞、生姜等,这就叫“人参鸡汤”。人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,补脾益肺,生津止渴,安神益智。大枣补血补气,枸杞滋阴益肾,生姜温暖身体。鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。人参鸡汤是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血、温暖过冬等功效。
 
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