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加工肉制品增加膀胱癌风险
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加工肉制品增加膀胱癌风险
 
    一项最近发表于《癌症》杂志的研究结果显示,某些加工肉制品中的成分可能会使膀胱癌的风险升高。美国国立癌症研究院地 Amanda J.Cross 博士及其同事进行了这项前瞻性研究(NIH-AARP饮食与健康研究),以评估摄入加工肉制品中某些成分与发生膀胱癌风险的关系。饮食中总亚硝酸盐摄入量最高的人群,以及加工肉制品中硝酸、亚硝酸盐摄入最高量的人群与两者摄入量最低的人群相比,膀胱癌的方式风险增加28-29%。这种硝酸 /亚硝酸盐摄入量与膀胱癌风险的相关性或许可以解释其他研究中观察到的加工肉制品与膀胱癌风险增加的关系。研究者认为,这一发现表明研究肉制品相关成分对更好的了解肉类与癌症风险的关系非常重要。
 
 
                 食品安全与养生
 
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