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粗茶淡饭与养生 
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〖返回上一页〗 加入时间:2010-6-28 浏览次数:5051

 

 

粗茶淡饭与养生


 一、粗茶淡饭与养生的概念,区别于“合理膳食”,“科学饮食”“饮食营养”“饮食保健”和“平衡膳食”,主要从饮食角度来谈养生。更区别于“饮食与长寿”。粗茶淡饭主要指植物性食物为主的饮食。饮食六平衡“生熟平衡、粗细平衡、酸硷平衡、荤素平衡、味觉平衡、色彩平衡”。饮食养生四原则“淡食抗衰、少食添寿、生食防癌、杂食养生”。没有不好的食物,只有不合理的膳食。

 二、孔老夫子讲“饮食男女,人之大欲也”。美味的“美”字就说明人类的口欲。据考证,孔子饮食较为严格和有良好的饮食习惯,在当时孔子能够活到73岁的高龄与良好的饮食习惯有关。孔子主张君子食无求饱,居无求安;孔子也主张“食不厌精”。

 三、 那些食物与养生有关哪?“免疫营养学”“食疗与养生”:红薯、苦瓜、菇类、山药、芦荟、木耳、百合、佛手、灵芝、洋葱、大蒜、玉米、薏米、卷心菜、芦笋。红薯为长在地里的“寿桃”,是一种健脾益气的的食品,能够补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴,对于脾胃虚弱伴有泄泻者,脾湿者,肝胆湿热者,都有一定的食疗效果。

 四、粗茶淡饭的反义词是“山珍海味”“食不厌精,烩不厌细”,是“富贵病”。如何饮食防止高血脂症、高血压。“粮食越吃越细,饭越吃越少,面越吃越白,米越吃越精”。粗细粮食的区分和作用。
   生活方式疾病与大鱼大肉,暴饮暴食,高脂肪饮食,高蛋白质饮食,高热量饮食,低纤维素饮食有关。高纤维素饮食有利于养生,可以预防结肠癌的发生。蔬菜的“蔬”字与“荤”字的区别。
人体实际的食物热量的60%左右来自碳水化合物,25%来自脂肪,12%-15%来自蛋白质,如此才是理想的膳食构成比。粗茶淡饭区别于洋快餐的特点是洋快餐三高和三低,即高热量、高脂肪和高蛋白质,低矿物质、低维生素和低膳食纤维。由于洋快餐营养严重失衡,所以国际营养学界称洋快餐为Energy bomb和Junk Food,即能量炸弹和垃圾食品。

五、粗粮素食与养生:
  在当今饮食养生学中流行一个英文名词为“Macrobiotic”,而Macrobiotic翻译成中文大意为“粗粮素食养生法”。在日本叫做“正食”或者“玄米菜食”,在中国可以理解成为“粗茶淡饭与养生”。
    Macrobiotic具体就是以糙米为主,加入矿物质丰富的蔬菜再用独特的发酵食品(如豆腐类),避免摄入动物性食品和奶制品,是一种与素食主义相近似的饮食方式。也可以用各种粗粮制作的食品如玉米、红薯、土豆、荞麦、薏米、小米、燕麦等外加野菜及蔬菜制作的食品。主要此类食品是一种高纤维素饮食,有利于中老年人的养生与长寿。红薯具有清除活性氧的作用,活性氧能够诱发动脉硬化,常吃红薯可以预防动脉硬化的发生。
六、中医在饮食与养生的理念:

1、十二时辰饮食与养生,中医将日夜分为十二时辰,人体生理对每一个时辰的饮食要求不同。
2、中国人的传统文化“入乡随俗”,饮食习惯,在饮食不能苛求死板的规律的饮食要求,应该根据每一地方的习惯而改变自己的健康饮食。        

3、节饮食。有人提出,限制热量,也就是限制饮食,可以抗衰延缓寿命。对于这个理论,自1935年麦凯与其同事提出大鼠在幼年期限食可能延长寿命以来,连续得到了一些专家的证实。20世纪50年代病理学家赫辛进一步证明,饮食限量的人极少患动脉粥样硬化和冠心病。限食可使机体免疫力保持旺盛,并可降低导致衰老的自由基的反应水平。所以,一般来说,老年人每餐八九分饱较为适宜。

4 、食物的性味,五性:温、凉、寒、热、平。五味:辛、 甘、苦、酸、咸
5 、五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。
“五谷宜为养,失豆则不良。五畜适为益,过则害非浅。五菜常为充,新鲜绿黄红。五果当为助,力求少而数”的膳食原则。

七、粗茶淡饭不等于素食。粗茶淡饭不等于“农家宴”。“多吃蔬菜少吃肉,锻炼身体能长寿”,豆类饮食与养生,“地上长肉,健康吃豆”。

八、列举中国城市中老年一周保健饮食菜谱:(参考)
                     每周一只鸡
                     每周一个西瓜
                     每周一次虾
                     每周一次玉米
                     每周一次海带
                     每周两次木茸
                     每周两次香菇
                     每周两次地瓜
                     每周三次鱼
                     每周三次豆浆
                     每周三次燕麦粥
                     每周四次牛奶
                     每周早餐五次鸡蛋
                     每周五次米饭
                     每周六次稀饭(其中两次薏米粥)
                     每周七次新鲜蔬菜
                    每周三次生洋葱三次生大蒜
                     每天早餐必有凉拌菜
                     每天三次水果

九、贺氏城市中老年每周保健饮食宝塔(2008年参考版)

十、网民朋友如果需要“贺氏饮食宝塔”彩图请网络联系。谢谢。

 

 

 

 

 

 

 
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