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〖返回上一页〗 加入时间:2010-7-31 浏览次数:7820

 

 

自由基与养生
(青岛松山医院 贺孟泉266021)
 
   自由基与人类的健康,自由基与疾病的关系,自由基与人类的寿命其实这是一个老课题了,今日我在网络上再讲述一遍。那到底自由基是什么?铁为什么会生锈吗?铜为什么会生锈吗?苹果削皮以后为什么会变黒变霉?人的身体也会“生锈”吗?正确的答案是肯定的。这都与自由基有关。
   自由基,(Free radicals,RF)在化学上称为“游离基”,是含有一个不成对电子的原子团。由于原子形成分子时,化学键中电子必须成对出现,因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子,使自己形成稳定的物质。在化学中,这种现象称为“氧化”。把这种不成对电子的原子或分子称为“自由基”。
   人体细胞在正常的代谢过程中,或者受到外界的刺激(如环境的、辐射的、化学的、物理的、生活的、心理的等)就会刺激机体产生自由基。
   自由基可以导致人体的老化,例如皮肤的老化、血管的老化、大脑的老化、器官的老化等。所以自由基反应导致衰老学说是具有代表性的人类衰老学说之一。
  人之所以会老化、体力衰退、皮肤失去光泽及弹性,除了年龄是无法抗拒的因素外,主要的即是体内自由基过多,年轻时体内有较好的中和系统来排除自由基,降低它所造成的伤害;然而随着年龄增长,人体修复自由基的能力也随之下降;若未能及时补充抗氧化物,细胞就开始损伤,疾病于是产生,越来越多的证据显示,体内自由基含量越高,寿命越短。
一、自由基对人体的危害:
1、自由基摧毁细胞膜,导致细胞膜发生变性,使得细胞不能从外部吸收营养,也排泄不出细胞体内的代谢废物,并丧失了对细菌和病毒的抵御能力。从而使人体免疫力低下、疲劳和器官病变。如果导致细胞死亡或细胞内杂质无法代谢就会形成色素沉积,产生黄褐斑、蝴蝶斑、老年斑等。
2、自由基攻击正在复制中的基因,造成基因突变,诱发癌症发生。
3、自由基激活人体免疫系统,使人体表现出过敏反应,如过敏性鼻炎,过敏性哮喘、过敏性皮炎、花粉过敏、食物过敏等,或出现免疫缺陷病等自体免疫性疾病。
4、自由基作用于人体内分泌系统,导致胶原蛋白酶和弹性蛋白酶的释放,这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白酶和弹性蛋白并使这两种蛋白产生过度交联并降解,结果使皮肤失去弹性,出现皱纹。
5、自由基使体内毛细血管脆性增加,使血管容易破裂,出现皮下出血等。还可导致静脉曲张,水肿等与血管通透性升高有关的疾病的发生。
6、自由基侵蚀脑细胞使人易患老年性痴呆症。
7、自由基侵蚀机体组织,可激发人体释放各种炎症因子,导致出各种非菌性炎症。
8、自由基氧化血液中的脂蛋白造成胆固醇向血管壁的沉积,引起心脏病和中风,动脉硬化,脑血栓,脑溢血,高血压等心脑血管病症。
9、自由基引起关节膜及关节滑液的降解,从而导致非炎症性关节炎。
10、自由侵蚀胰脏细胞引起糖尿病。
二、抵抗自由基的方法:   
1、戒烟:科学研究吸烟是目前产生最快及最多自由基的方式,会导致癌症的发生,甚至加速癌症细胞生长。尤其是肺癌高达五十倍以上的危险率,还有它会造成许多慢性病,例如心血管病症及糖尿病等。
2、减少油烟:中国人做菜喜欢煎煮炒炸,大多数家庭主妇做菜是使用色拉油。色拉油是多元不饱和脂肪酸,很容易氧化成为自由基。最近研究较安全的油是含有单元不饱和脂肪酸大于50%的,如橄榄油含有百分之七十不饱和脂肪酸,是很好的食用油。还有尽量少食煎炸食物,快餐和自助餐等。
3、少服药物:有些药物包括中西药,例如抗生素,消炎镇痛剂,化疗药物是会产生自由基的。
4、避免农药的污染:蔬菜中的农药会在人体产生大量自由基。选择蔬果尽量选用无公害和有机产品。
5、饮用国家标准的水和饮用碱性水:健康的饮水方式应该饮用国家标准的水,茶水和饮用碱性水可以减少自由基的形成。
6、食用新鲜的蔬菜和水果,因为陈旧的蔬菜和水果以及过夜的青菜可以产生自由基。
7、少摄取动物高脂肪类食物:研究发现高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤过程中,肉类油脂滴入碳中,在高温下裂解,与炭火作用形成毒性强的致癌物--多环芳烃,随烟熏挥发会回到食物中。高温烹调会使蛋白质及氨基酸裂解,产生胺类衍生物而致癌。
8、减少加工食物摄取:食品加工过程中会添入色素,防腐剂及香料等,这些过多食入身体会产生过多自由基的。例如腌制食品含有硝酸盐,如在加工过程中添加过量,会在胃中与肉类,蔬菜中之胺类作用,造成硝酸胺,此为高致癌物。
9、防止过渡的疲劳产生大量的自由基,尽量减少体内无氧代谢的过程,减少无氧运动对于人体的损害。
10、减少环境的污染,减少更多的紫外线照射可以降低自由基的产生。
三、介绍几种抗自由基的食物:
1、番茄:番茄中含有丰富的茄红素,而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍,可以说是抗氧化的超强斗士。番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢?那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏,但是茄红素的含量可增加数倍,抗氧化功能也更超强。
2、葡萄:葡萄籽中的花青配糖体,其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。用葡萄酿成的葡萄酒因经过发酵,其抗氧化能力得以提高。因此,适量饮用葡萄酒也是一种抗衰老的方法之一。红葡萄酒中含有大量的天然抗氧化剂和自由基清除剂---多酚类化合物。它是原花青素、花青素、儿茶素和没食子酸等的混合物,这些多酚类化合物可有效地清除人体有害的自由基抑制红细胞膜和低密度脂蛋白的脂质过氧化,促进血管内皮细胞松弛因子---氧化氮(NO)的生成,可抑制能引起动脉血管病的发生,还可有效地缓解心脏病的症状。
3、鲑鱼:味美好吃的鲑鱼中,因含有较多的不饱和脂肪酸,所以有强的抗氧化功效。鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中唯一上榜的肉类。味美好吃的鲑鱼含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸,所以有强的抗氧化功效。而一般家畜的肉类,因其中omega-6多元不饱和脂肪酸的比例较高,会影响其抗氧化功能。
4、维生素类:有维生素A,维生素C,维生素E等。
5、异黄酮:异黄酮是一种有效地抗氧化剂和自由基清除剂。主要存在于大豆中。
6、茶多酚:茶多酚清除自由基的作用较大,日常生活中常常应用茶多酚来清除体内的自由基。
7、褪黑素(松果体素),褪黑素是一种很强的内源性自由基清除剂。褪黑素主要可以抗衰老,改善睡眠,增加机体的抵抗力。
8、碱性矿泉水是一种很好的抗氧化和降低自由基的健康饮用水。
9、花粉类产品,花粉由于其所含的营养成分有助于提高SOD的活性,并降低LPO和脂褐质的含量,从而有增强体质和延缓衰老的作用。
10、灵芝和香菇类的食物,有明显的抗氧化能力,能够减少自由基的危害,是一类较好的抗衰老健康食物。
四、现代医学自由基理论与传统医学的关系。
1、自由基与中医“气”的关系:气是构成人体生命活动的最基本物质,具有极强的运动性。气的生理功能主要表现在推动、固摄、防御、气化的功能方面。自由基与气都是在人体内广泛存在的,而且是维持人体生命不可缺少的物质。
例如中药人参、黄芪都具有大补元气,补脾益肺的功效。
2、自由基与中医“血”的关系:中医血瘀证是以血液循环障碍为特征。中医认为,正常的血液循环依赖于心气的充沛,血液的充盈,脉道的通利。当血瘀证时就可以发生自由基的产生过多。中药活血化瘀的药物常有丹参、川芎、三七等。
3、自由基与中医“精”的关系:精,藏于肾,精亏,即肾精不足,肾虚。现代医学认为,肾虚者血清中过氧化脂(LPO)水平升高,超氧化物歧化酶(SOD)活性降低,说明肾虚与自由基有关系,可用六味地黄丸等治之。
   SOD就是超氧化物歧化酶,它的发现是自由基生物学与医学发展史上的一个里程碑。机体中的SOD催化超氧阴离子自由基,使它变成氧和过氧化氢。同时,身体中还存在一些其他酶类,如过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶。在这些酶的帮助下,SOD可以将多余的活性氧清除,被人们称为体内自由基的“清道夫”。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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