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〖返回上一页〗 加入时间:2012-1-24 浏览次数:4866
肉食疗法与养生
(青岛松山医院 贺孟泉266021)
 
    这篇文章我是真不想写,首先我是半素食主义者,二是近来国家体委公布国家专业运动员不能食用猪肉、羊肉和牛肉等。其实肉食与健康的关系密切,人类是一种混和性食物的动物,人体的生长发育离不开肉食,蛋白质是构成人体的基本单位,恩格斯讲:“生命是蛋白质存在的形式”。肉食不但是食物,而且是“药食同源”和“医食同源”的原料,既然肉食为药食同源,那么利用肉食来预防和治疗疾病也是必然的,这就呈现了“肉食疗法”的出现。其肉食疗法是在传统中医理论的指导下,并在不断进行临床实践和吸取现代医学研究成果的基础上,研究我国传统饮食中肉、鱼、禽等动物食品的四性五味、营养成分、药理作用、用以养生保健,防病祛病的治疗方法,它也是中医食疗学说的重要组成部分,人类要做到健康长寿肉食疗法是必不可少。
【中医肉食的性味】
一、肉食的四性:中医里的四性也称为四气即为寒、热、温、凉四种不同的性质,肉类中羊肉、牛肉、狗肉和鸡肉等均是御寒热性肉食。
二、肉食五味:中医的五味指的是酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。例如甘味能够补益、和中的作用,羊肝、牛肝、鸡肝等其味皆甘,具有养肝、养血、补血或滋补肝肾的补益作用。
【中医肉食的功用】
一、补气:食物有鸡、乳鸽、牛肉、兔肉等。
二、补血:食物有乌鸡、羊肉、肝、猪血、乳鸽等。
三、滋补:食物有猪肝、鸡肉、鸡肝、羊肝等。
四、壮阳:食物有羊肾、海马、狗肉等。
五、补心安神:肉食有牛心、羊心、猪心等。
六:补肝养血:肉食有羊肝、猪肝、鸡肝等。
七、补脾益气:肉食有瘦肉、鸡块、圆鱼等。
八、补肺止咳:肉食有猪肺、羊肺、乳鸽等。
九、补肾助阳:肉食有鹿肾、羊肉、牛尾等。
十、通乳作用;肉食有鲢鱼、猪蹄、鲤鱼等。
【肉食疗法的现代研究】
各类肉食的组成有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及无机盐等。其猪肉含有脂肪较多,因此是人体热量的主要来源,但是脂肪量较高,其中胆固醇含量尤高,也具有许多不利的因素,因此动脉硬化、冠心病、高血压患者及老年人宜少食。猪血含有铁较多,具有补血的作用,所含微量元素鉻可防治动脉硬化,所含微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。羊肝富含维生素A而居肉类食品之首可以药用。银鱼的钙含量为群鱼之冠,而食用富钙食品能有效地预防大肠癌的发生。刀鱼含锌、硒能够促进淋巴细胞的增生,有助于提高人体对化疗的耐受力。鳖能抑制肝脾结缔组织增生,提高血浆蛋白水平,可用于治疗肝脾肿大及肝炎合并贫血,甲鱼还含有一种抗衰老的胶原蛋白,具有延缓衰老的作用。海参所含海参素为一种抗霉菌剂,能抑制多种霉菌,能够抑制肿瘤的发生,海参中含有海参皂甙具有营养心肌细胞的功效,海参中还含有一些免疫蛋白具有抗衰老的作用,另外海参还具有生精的功效。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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