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〖返回上一页〗 加入时间:2011-10-30 浏览次数:2759
辣椒与养生
(青岛松山医院 贺孟泉266021)
 
    辣椒是茄科辣椒属,以辣味浆果为产品的蔬菜,原产于中南美洲热带地区。辣椒在16世纪初传入中国,辣椒作为一种美食,受到世界各地人们的喜爱。辣椒刺激大脑释放出内啡肽,内啡肽会促进大脑内多巴胺的分泌,多巴胺是一种类似肾上腺素的物质,可以影响人的情绪,在短时间内令人高度兴奋。于是大脑让人们吃辣椒到上瘾,以至于闻到浓郁的辣椒就有进食的冲动,使机体会反射性地出现心跳加速,唾液及汗液分泌增加,肠胃蠕动增快等。这种将吃辣椒产生的这种生理现象称为辣椒快感。摄取辣椒素能刺激内啡肽分泌,辣椒越辣,分泌量越大,产生的辣椒成瘾性就越大。
    辣椒的抗氧化作用,医学研究证明,辣椒中的辣椒素可以减少神经细胞的神经传递物质,使疼痛信号的传递变得不灵敏。临床上高纯度的辣椒碱对带状疱疹神经痛,糖尿病神经痛、癌症神经痛等有明显的镇痛作用。辣椒素能使唾液腺受到刺激,增加唾液的分泌,从而加强消化作用。所以经常吃辣椒不会便秘,四川人皮肤好,容颜好可能与吃辣椒相关。辣椒素的抗氧化功效,可以有效延缓动脉硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。辣椒素刺激心脏加速跳动,促进血液循环,有助于降低心脏病的发病率。辣椒素可促进肾上腺素分泌儿茶酚胺,具有抗菌作用,对风湿性关节炎、骨关节炎和慢性鼻炎等有不错的治疗效果。
    辣椒素的美容瘦身效果,有效年轻人不敢吃辣椒怕面部生豆豆,其实吃辣椒是一种习惯,经常吃辣椒可以刺激大便通畅,只要大便通畅面部的痤疮就会减轻,另外,辣椒中的辣椒素能够扩张面部皮肤血管,改善面部血液循环,刺激面部毛孔排泄污垢,减轻面部的痤疮,使面部红润,辣椒素可刺激激素的分泌,滋润、营养皮肤,辣椒还具有杀菌消炎的功效。食用辣椒的减肥作用是通过辣椒素加速新陈代谢,燃烧脂肪的效果,可促进脂肪分解代谢,防止体内脂肪堆积,从而获得减肥的效果。
    作者喜爱吃宫保鸡丁,而且我自己能够做出较好的一盘宫保鸡丁。此菜既是鲁菜中的名菜又是川菜的名菜,其宫保鸡丁中的鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神,鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体消化吸收,有增强体力,强壮身体的作用。宫保鸡丁中的花生仁含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力,抗衰老、止血、预防心脑血管病、减少肠癌发生的作用。宫保鸡丁中的鸡蛋清,富含有蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性和具有清热解毒的作用。

                   美食宫保鸡丁

 

 
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