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食物不耐受检测技术与养生 
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〖返回上一页〗 加入时间:2011-8-2 浏览次数:3940
食物不耐受检测技术与养生
(青岛松山医院 贺孟泉266021)
 
    临床工作中经常遇到一些病人的症状和体征与饮食有关,随着医学科技的进步,近几年来在健康体检和综合性医院中,有别于传统的临床检测,具备各自独特的健康检测、评估功能以及疾病风险预测作用的临床检测技术。而食物不耐受检测技术就是其中的一项新的医疗检测技术,它对于临床有着较大的指导意义。“食物不耐受”是一种复杂的变态反应性疾病,人的免疫系统把进入体内的某种或多种食物当作是有害物质,从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应,产生食物特异性IgG抗体,IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(Ⅲ型变态反应),可能引起所有组织(包括血管)发生炎症反应,并表现为全身各系统的症状与疾病。通过对食物特异性IgG抗体的检测,可以达到准确判断不耐受食物的目的。
    在人体生理学的理论上食物进入消化道后,应当被消化到氨基酸、甘油和单糖水平,这样才能完全转化为能量提供人体所需,但事实并非如此。很多食物,包括我们最常食用的某些食物,因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化,以多肽或其它分子的形式进入肠道,在那里被机体作为外来物质识别,从而导致了免疫反应的发生,产生食物特异性的IgG抗体。IgG抗体与食物分子结合形成免疫复合物,并被机体当作废物从肾脏排出。因为某些免疫复合物无法通过肾小球滤膜,堵塞了肾脏的滤过结构,导致肾小球滤过压升高,继发血压升高、血管壁扩张和胆固醇沉积。人体废液不能正常通过肾脏排出而潴留在组织中,尤其是脂肪细胞,最终导致水肿和肥胖。如果不及时改变饮食结构,不耐受的食物会继续形成复合物,加重原有的症状并不断继续下去。免疫系统超负荷,致使人体各系统出现系列症状疾病,包括高血压、肥胖、头痛或偏头痛、慢性腹泻、疲劳、感染等各系统疾病。
    国外统计资料显示,约50%以上人群存在不同程度的食物不耐受现象,根据英国过敏协会的资料,人群中有高达45%的人对某些食物不耐受,引起诸如胃肠道疾病、皮肤病、肌肉骨骼疾病和神经性疾病等多种急慢性疾病。食物不耐受可发生于各个年龄段,其主要表现为食物不耐受引起的长期慢性症状。研究表明,食物不耐受的影响可遍及全身各系统,比如在胃肠道系统,食物不耐受可发生于从口到肛门的所有消化器官,常见症状表现为腹胀、消化不良、腹泻、腹痛等,病情迁延,临床表现既可以在消化道局部,又可以在远离消化道的部位,常因缺乏有效的诊断手段被临床忽略而延误诊。食物不耐受是由IgG介导的免疫反应,患者可同时对4-5种或更多种食物产生不耐受现象,其症状一般在进食后数小时到数天出现,长期食用也可引起慢性症状,由于其症状没有特异性,因此患者自我诊断比较困难。
目前国内医院对哪些食物进行不耐受检测;
一、14项食物不耐受检测:
牛肉、 花生、 鸡肉、 猪肉、 鳕鱼、 大米、 玉米、 虾、 蟹 、大豆、 蛋清、蛋黄、 西红柿、 蘑菇 、小麦。
二、90项食物不耐受检测:
莴苣、 龙虾、 柠檬、  利马豆、 麦芽 、小米、 杏仁、 蘑菇、美式乳酪 、芥菜籽、 苹果、 燕麦、 鳄梨 橄榄、 香蕉、 洋葱、大麦、 橘子 、牛肉、 牡蛎 、越橘、 欧芹、 椰菜、  桃、荞麦、 花生、 黄油 、豌豆、 卷心菜、 菠萝 、蔗糖、 猪肉、哈密瓜 、马铃薯、 胡萝卜、 大米 、腰果 、黑麦、 菜花 、红花籽、芹菜 鲑鱼、干酪 、沙丁鱼 、鸡肉 、扇贝 、红辣椒、 芝麻、巧克力 、河虾 、肉桂、 鳎鱼、 蛤、 大豆、 鳕鱼 、菠菜、咖啡、 南瓜、 可乐豆、 草莓、 玉米、 青豆、 白软干酪 、葵花籽、牛奶 、甘薯、 螃蟹、 瑞士干酪、 黄瓜 、红茶、 蛋白、蛋黄、 烟草、茄子 、西红柿 、大葱、 鲑鱼 、羊奶、 金枪鱼、 葡萄、 火鸡、釉子、 黑胡桃、 嫩豌豆、 小麦、 青椒、 面包酵母、 大比目鱼、 啤酒、酵母、蜂蜜 、酸乳酪等。
    在国内医院和专业性体检机构将常见食物不耐受检测技术应用于亚健康的评估与指导,只用2毫升血液便可进行常见食物耐受性检测,3个小时便可知道结果。食物不耐受检测不但具有临床意义,而且具有指导养生保健和健康长寿的实际意义。

 
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