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竹笋与养生 
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〖返回上一页〗 加入时间:2011-2-15 浏览次数:3536

                                         竹笋与养生

(青岛松山医院 贺孟泉 266021

 

     我因生长在北方,小时候对竹笋没有概念,第一次接触竹笋是学习毛主席在延安文艺座谈会上的讲话;“墙上芦苇,头重脚轻根底浅,山间竹笋,嘴尖皮厚腹中空”,从那时知道了竹笋好吃。

     这次为了写“竹笋与养生”一文,春节后的第一周我来到了浙江杭州。从杭州驱车来到了安吉县。浙江安吉县是竹笋之乡。安吉离杭州大约200公里,这里环境优美,资源丰富,常年绿草植物覆盖,被人们成为;“中国竹乡”。浙江人爱吃竹笋,但最爱吃竹笋的要算是上海人,现代的上海人说;“穷人爱吃肉,富人爱吃笋”,

    竹笋,又称为“竹萌”,“竹胎”,是竹的“芽”。竹笋的种类繁多,分为冬笋、春笋、鞭笋三类。竹笋,自古被视为“菜中珍品”,“蔬菜第一品”。据分析,每百克冬笋含蛋白质4.1,脂肪0.1,碳水化合物5.7,钙22毫克,磷56毫克,铁0.1毫克,并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。竹笋中含有的蛋白质优越,人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。另外,竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道的蠕动,帮助消化。促进排便,是理想的减肥食品。聪明的上海人讲;“吃一次竹笋能刮三天肠油”,

    本草纲目对竹笋的认识,具有消渴,利小便,益气,化热,消瘦,通便,健胃等。竹笋具有治疗咳喘病、消渴病、血瘀证、不眠症、痰瘀证等,并且竹笋具有养生保健,延龄益寿的功效。写到这里我想到了苏东坡的名句;“宁可食无肉,不可居无竹,无肉令人瘦,无竹令人俗,不俗加不瘦,餐餐笋加肉”。

 

 

 

 

 

 
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