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〖返回上一页〗 加入时间:2010-12-19 浏览次数:3531
甲鱼与养生
(青岛大学医学院 贺孟泉266021)
 
   “甲鱼”又称为鳖(AmydaSincnsis)、团鱼等。卵生两栖爬行动物,甲鱼的味道鲜美,营养价值极高。中医认为,甲鱼性平、味甘;归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可用于身体虚弱,延年之补品。由于其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,所以它不仅是餐桌上的美味佳肴和养生佳品,还可作为中药材入药。
    现代科学认为,甲鱼含有大量的蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等。另外,甲鱼还富含角蛋白、铜、维生素D、胶原蛋白和长寿因子等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼是一种较好的养生保健,延年益寿的佳品,日本从甲鱼中提取一种长寿物质,用于老年人延年长寿的保健品。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。
    甲鱼的药用价值更是名声显赫、功效神奇。鳖甲是传统中药,早在我国第一步药书《神农本草经》中就被列为中品,以其养阴清热、平肝熄风、软坚散结而世代相传。鳖甲主含动物胶、蛋白质、碘质和维生素D等成分,有较强的清虚热的作用,能通血脉、破瘀散结,常用于治疗肝脾肿大、月经闭止。如中成药“鳖甲煎丸”就有化瘀消痞、治疗腹部肿块的功能。鳖全身各部均可当药:卵能治久泻久痢;胆汁外用可治痔疮痔瘘;血能治口眼㖞斜、骨关节结核;头能治脑震荡后遗症等。甲鱼制作方法较多,可做甲鱼汤、甲鱼乌鸡汤、清蒸甲鱼以及甲鱼药膳等。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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