+ 网站首页 + 收藏本站 + 设为首页 + E-mail
>膳食养生
最新文章
东北酸菜与养生 
您现在的位置:首页 >>膳食养生
〖返回上一页〗 加入时间:2010-10-13 浏览次数:3389
 
东北酸菜与养生
(青岛松山医院 贺孟泉266021)
 
    东北酸菜誉满全球,有很深的文化底蕴。开始我不习惯东北酸菜,有一年去哈尔滨吃过几次东北酸菜,慢慢接受了东北酸菜。但是对于东北酸菜文化了知甚少。这次来到沈阳吃东北酸菜,写东北酸菜与养生的文章是一项任务,所以几天来去博物馆、去图书馆、去东北酸菜饭馆,向老东北请教东北酸菜文化,对东北酸菜有了初步的了解和认识。
    东北酸菜从古代具有了历史,在中国的版图上,有着很长的一条酸菜带,例如四川的酸菜鱼等,华夏大地处处有酸菜,酸菜养育了中国人。老东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃。东北酸菜系列包括“东北酸菜鱼”、“东北酸菜豆腐”,“东北腌酸菜”,“东北酸菜蒸饺”,“东北酸菜骨头汤”,“东北酸菜炖排骨”,“东北酸菜火锅”等。
    东北酸菜含有大量的营养物质,如维生素、蛋白质和微量元素等。酸菜是经乳酸杆菌发酵以后,产生大量的乳酸,肠道的乳酸杆菌能够调节人体肠道的正常细菌群,有助于消化功能,促进人体的养生保健,老年人经常维持肠道的乳酸可以促进健康,延年益寿。近年来,有人报道增加人体肠道的乳酸可预防肠道肿瘤的发生。另外,东北酸菜也是一种碱性食品,有利于人体的健康,可以降低老年人的血脂,改善老年人的心血管功能。东北酸菜含有大量的“酵素”,是一种理想的抗衰老食物,它能够维持人体肠道的菌群生态的平衡,这种人体的益生菌,能够促进人体的新陈代谢,本身就是一种抗衰老的物质,它同酸奶、面包、啤酒、米酒等酵母食品有着相同的功效。再者,东北酸菜本身“口感”好,是一种食欲的刺激剂的佳品。
另外,需要提醒大家,从营养学上来看,酸菜也是有些问题,例如酸菜不能长期大量的食用,它含有亚硝酸盐,对人体健康有一定的不利。霉变的酸菜更不可食用,是一种致癌物质。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
联系方式 | 管理入口
版权所有 梦泉中医养生网  E-mail:hemengquan@126.com