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〖返回上一页〗 加入时间:2010-6-28 浏览次数:11136
 
蓝莓与养生
(青岛松山医院 贺孟泉 266021)
 
    蓝莓果实呈蓝色,果肉细腻,果味酸甜,营养丰富,富含有抗氧化剂、维生素、微量元素、果糖、纤维素、类黄酮等物质。重要的是蓝莓果实中的色素含有一种物质叫“花青素”Anthocyanins)是非常强烈的抗氧化剂,它可以减少癌症的发病率,减少心脏疾病,延缓衰老。美国USDA人类营养学中心研究室(HNRCA)的神经学专家发现,蓝莓能够有效的延缓因老化引起的各种神经能力的退化,防止脑神经衰老,强化心脑血管及动脉血管,从而起到延缓衰老的作用。蓝莓中还一种紫檀芪的物质(Pterostilbene),具有乙烯雌酚样的作用,能够与维生素D协同作用,提高CAMP的基因表达,促进免疫功能的作用。
    花青素(Anthocyanosides)属小分子水溶性物质,是一种纯天然的抗衰老营养补充剂,由于花青素能够通过血脑屏障,直接保护大脑和神经系统,而且生物有效性非常的高,在服用后二十分钟就能在血液中检测到,所以科学家认为它是当今人类发现最有效的抗氧化剂。已有研究证明花青素的抗氧化性能比维生素E高五十倍,比维生素C高二百倍。蓝莓栽培历史不到100年,最早始于美国。蓝莓在世界上被称为“浆果之王”。
花青素的主要作用:
1、清除体内有害的自由基:自由基是造成老化及诸多疾病的原因之一,估计大约80%-90%的老化性,退化性疾病都与自由基有关,其中包括癌症、老年性痴呆、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等。蓝莓含有超氧化物歧化酶(SOD)是清除人体自由基的重要物质。蓝莓花青属于小分子,水溶性物质,口服剂型,易被人体快速吸收,能在三十分钟左右快速进入人体各个组织器官。
2、增进视力:医学临床报告证明蓝莓中的花青素能够促进视网膜细胞中的视紫质的再生成,可以预防重度近视以及视网膜剥离,并可增进视力。视网膜内存在的一种叫“视紫质”(视网膜色素Rhodopsin)的视觉物质,在光的作用下分解成为视蛋白(Opsin)和视黄醛两种物质,这个信号由视觉传达到脑,才能使人看到东西。之后视蛋白和视黄醛再合成视紫质,这样由于视紫质不间断的分解和合成过程叫做视觉循环。蓝莓的提取物具有促进视紫质合成的作用,促进对黑暗和弱光环境的适应,提高夜视能力具有重要的作用,而且还能够缩短眼睛对于强光的适应能力。
3、改善血管的功能:花青素能够改善血液循环,恢复失去的微血管功能,加强脆弱的血管,因而是血管更具有弹性。原花青素也被称为“动脉粥样硬化的解毒药”(Atherosclerosis Antidote)。对于静脉功能不全者,原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状,所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素的食品蓝莓。
4、改善睡眠:花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用,具有强力抗氧化和抗过敏功能,能穿透血脑屏障,可保护脑神经不被氧化,能稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。
5、蓝莓还有诱导和修复人体永生细胞的功效,是一种高效抗氧化、抗自由基、抗衰老物质,并可以延长人类的寿命。
6、蓝莓可以提高老年人的记忆力。
蓝莓食用方法和注意事项
    蓝莓的用法很多,可以直接食用,也可以用蓝莓片泡茶,更可以食用蓝莓制品。对于糖尿病病人应该注意不能过多的食用蓝莓,以防血糖升高,可以参考水果中含糖量来决定水果的食用量。水果大约含糖量如下:
    4%:西瓜、甜瓜
  5%:青梅
  6%:蓝莓 草梅 桃 枇杷
  7%:黄桃子
  8%:樱桃 柠檬
  9%:橙子、波萝、李子、莲蓬
  10%:葡萄、杏
  11%:柿子、沙果
  12%:梨子、桔子 、橄榄
  13%:柚子、苹果
  14%:荔枝
    15%:苹果
  17%:石榴
  20%:香蕉
    22%:红果
(本文发表于2010年4月16日,引用请注明来源梦泉中医养生网。谢谢)
 
 
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