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〖返回上一页〗 加入时间:2010-4-5 浏览次数:9005
凉茶与养生
(青岛松山医院 贺孟泉 266021)
 
   “凉茶”是指由药性寒凉的中药组成,具有清热解毒,滋阴降火等功能的汤药。广义的凉茶是指含有清热中草药制成的汤药和膏剂。狭义的凉茶是指“广东凉茶”。
   广东凉茶是我国的一种国家级非物质性文化遗产。它分为传统的广东凉茶和保健凉茶两种。本章节重点介绍广东保健凉茶,广东凉茶也并非广东所特有,也称为“岭南凉茶”,因为气候的因素它在整个岭南地区非常盛行,在广州、香港、福建等地区凉茶是一种最常见的饮料。广东人喝凉茶一是为解渴二是具有保健的作用,特别在夏日可以防止中暑的方式,近年来保健凉茶广泛用于中老年人的保健和养生。
   俗话说,“广东三样宝:烧鹅、荔枝、凉茶铺”。凉茶单从字义理解,凉即寒凉,茶即茶叶,合起来讲,凉茶乃用茶叶制成具有寒凉清热,生津止渴作用的一种饮料。但大多数凉茶虽有茶之名称,实际上全是由一些中草药组成。因此,凡是用能起到清热解暑、去湿消滞、生津止渴、提神醒脑或养颜护肤等作用的生草药煲制成汤水,供人们当作茶来饮用的,都可称为凉茶。
   凉茶是一种文化,是我国茶文化的一枝分支,也是我国传统医学的一种特殊制剂。 外省人来广东学会的第一件事情,可能不是讲粤语,而是喝凉茶。随处可见王老吉、五花茶、夏桑菊、海天堂、黄振龙、平安堂、邓老凉茶等名茶名店,人们很快都会学会喝这类具有“清热、去火、消滞”等功能的饮品。许多人甚至离开广东以后,还会怀念各式的凉茶。
   凉茶在广东的记载,广东凉茶最早出现于1828年,因其具有清热解毒、降火清热的功效,在粤港澳三地深受百姓喜欢,在世界各地华人中也颇有名气。广东属亚热带季风海洋性气候,同时,广东人善吃、爱吃、会吃,讲究吃,什么都能吃,有时吃的煎炸东西多了,难免会上火,于是饮凉茶也成了广东人常年的一个生活习惯。而凉茶因与广东的气候和饮食习性相适宜,故在广东占有相当重要的地位。所谓凉茶,广东人根据本地的气候、水土特性,在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导,以中草药为基础,研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。它综合民间验方发展而来,有特定的术语指导人们日常饮用,但又不同于其他中药,服用无剂量限制,且无需医生指导。
   广东人喝凉茶从中医角度来说,是有其理论根据的,广东地区 天热地湿,温高湿重是广东主要气候特征,古时称“多瘴疠之气”。比如,《太平圣惠方》指出:“夫岭南土地卑湿,气温不同,夏则炎毒郁蒸,冬则湿暖无雪,风湿之气易于伤人”。《岭南卫生方》也讲到“人居其间,类多中湿”,“则居其间者,宜其多寒热疾也”。故暑湿温热病为广东地区常见的多发病,凉茶显然是为应对这样的气候而产生的。 
    另外,在广东 “春雨绵绵,湿邪困脾,运化失常,头身困重。饮凉茶清热去湿,保护脾胃;夏日骄阳,暑热致病,伤津耗液,凉茶祛暑湿,生津止渴,避免中暑、发痧;秋天干燥,燥邪为病,口干舌燥,皮肤瘙痒,饮凉茶润肺防燥;冬日大补,食用补品,参茸珍品等温燥之品,饮凉茶,温补不上火”。广东人早已将饮凉茶融入自己的生活习惯,四时不断,各有讲究。
    在广东一进凉茶店不用开口,店家会根据客人的季节、年龄、性别、体质等向客人推荐哪一种凉茶。十分讲究的广东人喝凉茶一般在两餐之间为适宜。对于凉茶也不全是凉服,广东人有“补茶热服,凉茶冷服”之说。
   广东凉茶常用的中草药有夏枯草、桑叶、菊花、金银花、木棉花、鸡蛋花、槐花、葛花、钩藤、薏苡仁、山楂、淡竹叶、枸杞子、荷叶、红花、甘草、灯芯草、鱼腥草、车前草、狗肝草、白花蛇舌草、罗汉果、金钱草、鲜茅根、枇把叶、龟板、麦冬、太子参、花旗参等。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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