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〖返回上一页〗 加入时间:2010-4-5 浏览次数:5587
 
饮水与养生
(青岛松山医院 贺孟泉266021)
 
   “水是生命的创造者,没有水就没有生命”,水是地球上的一种物质,有了水,才有万物,才有了生命,有了水人类才能得以生存、繁殖。水是人类生命的摇篮,人离不开饮食,其中饮食二字包括“水”和“食”。
   中国有一句话叫做“一方水土养一方人”,一方水的好坏影响一方人的体质和健康。
   水是膳食的重要组成部分,是人类生命的源泉,是一切生命的必需物质。体内水的来源有饮水、食物中含有的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏,以尿液的形式排出,其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。进入体内的水和排出来的水基本相等,处于动态平衡。水的需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。一般来讲,健康成人每天需要量水约2500ml左右。饮水多少直接影响健康,饮水应该少量多次,要主动,不要感到口渴时再饮水。每天饮水的时间是应该按照生理性的要求而确定饮水的时间。
一、水的生理作用
   水是人体重要的组成部分,约占一个健康成年人体重的60%-70%左右,新生儿则达到80%,在老年人水分最少也得50%。另外,人体内各组织、器官的含水量相差很大,以血液中含水量85%,大脑水量占80%,眼球水量占90%,心脏水量占70%,脂肪组织中相对较少,不过,就连骨骼中都有20%左右的水。人体内水的含量因年龄、性别和身体器官部位的不同而有差异,由此可见生命衰老的过程就是水分流失的过程。
1、水在细胞内构成介质,人体内所有的生化反应都依赖于水的存在。
2、水将营养物质运输到组织,将代谢产物转移到血液进行再分配以及代谢废物通过尿液排出体外。
3、水可以调节人体的体温,将体内代谢的热量通过皮肤排出体外。
4、水可以润滑人体的组织和关节。
5、水作为营养物质的载体,参与食物的消化和吸收。
二、饮水的时间和方式
   饮水时间可以根据个人的习惯和人体的生理性要求,其原则为少量多次,清晨一杯水,晚饭以后少饮水,以免影响夜间的睡眠。
1、“一日之计在于晨”。清晨空腹一杯凉白开水是“养生水”,因为空腹饮下的水在胃内只停留2分钟-3分钟,很快进入小肠,再被吸收进入血液,1小时左右就可以补充给全身的血液。清晨一杯水约300ml以上可以快速的冲击消化道,刺激肠胃的蠕动,使胃内的残渣食物冲入小肠内,湿润肠道,防止便秘。防便秘早晨饮水应该大口喝,尽快饮下,才能起到通便作用。
2、饭前尽量少喝水,以免应该饮食的量和消化。
3、晚饭以后睡前尽量少喝水,以免影响睡眠。
4、每日的饮水以少量多次的原则,不应一次大量的饮水。
5、饮水不要渴了再喝,要培养好自己每天饮水的时间和习惯。
6、感冒多饮水能够尽快恢复病情。
7、运动或洗澡前后多饮水,减少水分的丢失。
三、饮水污染对人体的危害
   我国目前水污染状况严重,部分饮用水源遭受污染,饮水难保安全。我国江河湖海水源中的水自然净化能力为零,水污染已成为人类疾病之源,是人类健康最大杀手。水污染对于人体危害主要表现为:
1、人饮用受病原微生物污染的水或食用被此水污染的食物,会引起感染性疾病。
2、人饮用受重金属污染的水,重金属含有亚硝酸盐等元素,会引起中毒或肿瘤。
3、自来水有人叫做“二手水”,目前我国的自来水一是水源污染,二是自来水在输送过程中的二次污染,三是二次提水或水储存中的污染严重,四是自来水中的漂白粉太多,特别是每天早上6-7点的自来水含漂白粉最多。有人说我们平时喝了一肚子坏水。所以,喝污染水给人类带来的问题太多,有一个真实的道理“饮用好水不一定长寿,但是饮用污染的水一定会生病”。
四、目前国内饮用水的探讨
1、纯净水:国内纯净水加工中采用去离子,离子交换或者反渗透等净化手段,将水中的离子及矿物质全部去除成为真正的纯水,但是随即溶解性极强的纯水马上与空气中的二氧化碳反应,生成酸性的碳酸,因此,纯净水PH值一般为6.0或者更低,所以,纯净水是真正的酸水。我国的桶装纯净水80%不达标,纯净水不是绝对的纯净和安全,它纯净的连钾、钠、钙、镁离子都没有了,纯净水只有“解渴”的作用,除此之外没有任何营养价值,这种水就只有水分子。纯净水在过滤了水中的有害、有毒物质的同时,也过滤了对人体有益的矿物质。长期饮用纯净水会影响人体的酸碱平衡,弱化神经、肌肉和多种酶的活动,降低人体的免疫力。
2、矿物质水:尽管添加了矿物质含有钾、钠、钙、镁等矿物质的阳离子,但依旧是酸性,原因有两个。一它是在酸性的纯净水的基础上添加的矿物质。二是人工添加的含氯化钾、硫酸镁等矿化液是酸性,这些酸性的人工矿化液在水中分离产生钾、钠、钙、镁、铁的同时,也产生大量的氯离子和硫酸根离子,并且这些酸性离子占据了主导地位。因此,矿物质水的酸性可能比纯净水更低。
3、白开水:人饮用的开水在国外称为“死水”,有人讲“开水养花花不开,开水养鱼鱼不活”,主要是开水中没有氧气,矿物质含量低,三氯甲烷的含量高。有人认为水烧开是安全的,其实开水并不安全,并且对人体有害,原因一是白开水杀菌不完全,煮沸一百度才能杀死一部分细菌,但菌体仍留在水中。二是自来水中的有机物质和重金属的危害。三是自来水水中含有致癌物三氯甲烷,烧开时化学毒物三氯甲烷的浓度增加许多倍。四是自来水经过烧开以后加热,矿物质沉积成垢容易导致人体的各种结石病。五是溶解于水中的氧随加温煮沸而蒸发,国外称开水为“死水”,“毒水”。这就是“凉开水养鱼鱼不活,凉开水养花花不开”的道理所在。开水中的三氯甲烷含量达到3mg人患癌症的几率将达到50%,三氯甲烷是强烈的致癌物,西方人不喝开水的道理是否在此。水的分子式H2O。水会衰老,而且老化的速度很快。其原因在于水分子中的氢元素。水分子之间可以通过氢键一个连一个,彼此“手拉手”,形成长长的链状结构。如此聚成一块的水分子能形成大分子团水并丧失活性,成为衰老的水。这种失去活性的水容易腐败,饮用后能加速人体衰老。
4、矿泉水:天然矿泉水在世界上是少见的,国内矿泉水大部分是矿化做成的,是纯净水加入一定量的微量元素,大概加入3-5种微量元素。矿泉水的微量元素含量通常比较单一,也不能为人体提供全面、均衡的矿物质。长期饮用可能导致某些元素过量,容易产生肾结石、尿道结石和胆结石等。
   国际上确定天然矿泉水的要求很高,一是矿泉水的方圆20公里不能有任何污染,二是在地表1000公尺以下的水,三是要在海拔2000公尺以上的自然溢出的水才能够叫“天然矿泉水”。
    最好的水是冰川矿泉水,冰川是地球上最多的淡水资源,也是最好的原生水源,保持了远古原生态水的生理活性。冰川泉水一般处于远离工业和人群的地方。我国是世界上冰川最多的国家之一。在祁连山、昆仑山和西藏高原腹地,一些冰川的冰龄在10 万年以上,具有很高的生命活性。研究发现,住在冰川附近的居民比一般人长寿。因为冰川水可以提高人体的生物代谢及提高机体的免疫力,降低血脂、改善代谢等方面具有显著的生物生理效应。本人在广西巴马调查发现巴马人饮用基本都是山泉水。
5、离子水:在国内已经被封杀,主要是因为离子水是强电离过程中容易产生重金属,对人体造成很大的危害。
6、直饮水:所谓的直饮水就是可以直接饮用的水。从严格意义来说,自来水本来是可以直接饮用的,但是,由于直接饮用的概念主要包括无污染、没有退化(充满生命活力的水)、符合人体生理需求(含有人体相近的有益矿物质,PH值呈弱碱性的水)等,就使得自来水似乎退居第二位了。同时,由于直饮水也称为活化水,需要用独特的技术和高分子分离膜装置进行过滤。因此,现在一些城市的社区也采用这样的技术,把终端设备直接安装到小区,用管道供水,消费者到终端付费(刷卡)再把水灌到桶里带回家饮用。
五、健康水标准
    健康水是指在满足人体基本功能和生命的基础上,经过长期饮用可以改善、增进人体生理功效和健康水平的水称为“健康水。”
   WHO确定健康水标准如下:
1、干净的水,细菌不超标。
2、有营养的水,含有丰富的矿物质和微量元素。
3、具有小分子团的水,水成六角形的,因为六角形的水相当于母体中的羊水。
4、水中有丰富溶解的氧,有溶解氧的水能将体内毒素和酸性毒素代谢掉,保持健康,延缓衰老。
5、呈弱碱性的水,能平衡体内的酸碱度,如机体处于酸性环境,患慢性疾病的机会就多。
6、呈负电位的水,能够对抗人体的自由基,使氧自由基无毒化,延缓衰老,保持健康。
六、中医对饮用水的认识
   天地间,未有万物先有水,水为万物之源。人体的组织细胞中,含有大量水分,离开了水,人是无法生存的。水为气所生,气又为水所在。气聚而为云雨霜露,行于地,则为江河湖海。
    由于水的种类不同,水的性味也各异,功用各有所别。按《本草纲目》的分类,水可分为天水、地水两类。天水有露水、雪水、雨水等,地水有井水、泉水、江河水等。
   水是“宇宙血液” 、生命之源、健康之本,水为百药之首。它与人的生命和健康息息相关。中国历来推崇:“水者天地之包幕,上行之始焉,万物之所由生,元气之津液也”。『易经』认为“大一生水”即“天生一,一生水,水生万物” 。“大一藏于水”,即天地宇宙间的物质、能量和信息均可储藏在水中。汉唐先贤张仲景、孙思邈、陆羽等都分别在其著述“伤寒杂病论”、“千金方”、“茶经”中提到,正确选择和制备调药、泡茶所用的水,对药性和茶味的发挥起着重要的作用。
    张仲景在其所著的“伤寒杂病论”中提到:“水入于经,其血乃成,谷入于胃,脉道乃成,水之于人,不亦重乎”。明代李时珍在“本草纲目”中,推陈出新,立“水部”为百药之首,他说:“水为万物之源,土为万物之母。饮资于水,食资于土,饮食者,人之命脉也,而营卫赖之。故曰,水去则营竭,谷去则卫亡”。在这里,他把“饮”置于“食”之首,把“水”置于“谷”之先。可见他对水的重视。
七、我国的饮水文化
   我国劳动人们有许多饮水的文化,例如“药补不如食补,食补不如水补”,“好水是百药之王”,“好水是长寿之源”,“民以食为天,食以水为先”,“黄河之水天上来,飞流到海不复回”,“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”,“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”等名诗名句。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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