+ 网站首页 + 收藏本站 + 设为首页 + E-mail
->膳食养生
最新文章
膳食纤维与养生 
您现在的位置:首页 >->膳食养生
〖返回上一页〗 加入时间:2010-1-17 浏览次数:8137
膳食纤维与养生
(青岛松山医院 贺孟泉266021)
  
   膳食纤维是人体的第七营养素,是解决人体“进口容易,出口难”的大事,膳食纤维是人体的“肠道清洁工”,是人体的健康卫士。
   膳食纤维(Dietrry fiber)定义,是指那些不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素的总称。通常就将存在于膳食中的非淀粉多糖与木质素部分称为膳食纤维。膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类。
   膳食纤维与长期以来一直沿用的“粗纤维”(Crude fiber),有着本质上的区别。粗纤维是指植物经特定浓度的酸、碱、醇或醚等溶剂作用后的剩余残渣。可是我们现代人“饭越吃越细,米越吃越精”,是不利于人的健康。
   膳食纤维由纤维素、半纤维素、果胶及果胶类物质和木质素组成。
一、膳食纤维的生理特性
1、膳食纤维有高持水力,具有很强的持水力,有利于增加粪便的含水量及体积,促进粪便的排泄。
2、吸附作用,膳食纤维分子表面带有很多活性基团,可以吸附胆固醇等肠道内的有毒物质。
3、阳离子交换作用,膳食纤维可与有机阳离子交换,从而影响消化道的PH值、渗透压等,有利于消化功能。
4、无能量填充剂,膳食纤维体积较大,持水膨胀后体积更大,在胃肠中会起填充剂的容积作用,容易引起饱腹感,以利于减肥。
5、发酵作用,膳食纤维在大肠被微生物发酵降解,调节肠道菌群,产生益生菌,有利于肠道的消化。
6、调节血糖的作用,膳食纤维有助于延缓和降低餐后血糖和改善提高胰岛素的敏感性,改善葡萄糖耐量曲线,维持餐后血糖水平的平衡与稳定。
7、降血脂的作用,膳食纤维可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
8、膳食纤维可以抑制有毒发酵产物,润肠通便,预防结肠癌。膳食纤维还可以促进肠道的蠕动,缩短粪便在肠道的停留时间,加快粪便的排出,也可以预防结肠肿瘤的发生。
9、防止痔疮,痔疮是由于因为便秘引发肛门周围的血液供应差,肛周淤血而肛周压力过大,影响肛门的功能而引起痔疮,增加膳食纤维的饮食,可以降低肛周压力,血液畅通,防治痔疮。
10、预防妇女的乳腺癌,根据流行病学的调查,乳腺癌的发生于膳食高脂肪、高糖、高蛋白质和低膳食纤维有关,体内过多的脂肪促进某些激素的合成,形成激素之间的平衡失调,使乳房内激素水平升高而诱发乳腺癌。所以高膳食纤维的饮食对于预防乳腺癌极为重要。
11、膳食纤维的饮食起到“肠道清道夫”的作用,对于老年人起到延年益寿的作用。
二、膳食纤维的有效摄入量:
   我国营养学会在2000年提出,成年人膳食纤维的摄入量大约30克/ 日,目前我国居民只能达到8-12克/日,为此防止慢性生活疾病增加膳食纤维的饮食十分重要。
   日前,中国营养学会主办的全麦营养健康研讨会上获悉,目前,我国居民每日从食物中摄取的膳食纤维仅为8克-12克,不及我国营养学会推荐量(成年人每日摄入量30克)的一半。
   专家表示,每天食用85克的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险,并可帮助控制体重。所以,建议成年人每天最好能够吃50克以上的粗粮。
三、膳食纤维的食物来源:
   膳食纤维主要来源于谷、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性食品,植物的成熟度越高,其纤维含量也就越多。谷类加工越精细则所含的纤维越细。我国居民自古以来以植物性膳食为主,膳食纤维摄入量较多,对预防一些慢性病的发生有一定作用。
含膳食纤维高的食物有大麦、糙米、玉米、小米、燕麦、红薯、牛蒡、桔子、苹果、香蕉、木耳、香菇、海带、山药、胡萝卜、野菜、芹菜等。
    每一个植物细胞都有细胞壁,而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶,它们都属于膳食纤维。所以,只要吃植物性的食品,必然会获得纤维。
    主食当中的纤维,在小麦、豆类的纤维含量比粗粮很高。杏仁的膳食纤维含量是极高的,而确没人吃的出任何纤维的感觉。
   很多人看到蔬菜烹饪之后就变软了以为其中的纤维素被破坏了,其实,纤维素的化学性质非常稳定,加热到100度是不会破坏的、分解的。
   膳食纤维在植物性食物中含量丰富,蔬菜中一般含量3%,水果中含量一般2%左右。
四、中药植物中的膳食纤维素与养生关系,利用中草药中含有的高膳食纤维素,同样也能够起到养生和预防慢性生活方式疾病的目的。也符合中医“一通百通”的论述。
    希望网友们正确的认识和理解“食不厌精,烩不厌细”的说法。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
联系方式 | 管理入口
版权所有 梦泉中医养生网  E-mail:hemengquan@126.com