+ 网站首页 + 收藏本站 + 设为首页 + E-mail
->膳食养生
最新文章
广州西洋菜 
您现在的位置:首页 >->膳食养生
〖返回上一页〗 加入时间:2009-2-2 浏览次数:5372
西洋菜
(青岛松山医院 贺孟泉 266021)
 
    我国广东一带有一种蔬菜,碧绿的嫩茎上长着许多羽状复叶,小叶卵形、椭圆形,顶端一片叶较大,形如豆瓣,故名"豆瓣菜"也叫“西洋菜”,广东及港澳地区人们都喜欢食用这种菜。西洋菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经;具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西洋菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,是较好的药膳原料。
    西洋菜营养丰富而全面,每100克鲜菜中,含维生素C为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0.3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克等。因西洋菜含钙较高,故对促进儿童的体质发育以及防止老年人骨质疏松有极大的作用。广州认为西洋菜是益脑健身的蔬菜,同时也认为西洋菜含有较高的膳食纤维是一种通便的膳食原料,对于防治结肠肿瘤起到了较大的作用,西洋菜也是一种保健养生的佳品。
   20世纪30年代,有位葡萄牙华侨黄生回乡探亲时,把西洋菜的种子带回广东故乡栽种,并将部分种子分赠给澳门和香港。从此,这种可蔬可药的水菜开始造福于国人,并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为"西洋人",故而将这种水菜称为"西洋菜"。如今,粤、港、澳人一直沿用这一名称。
  广州人讲究喝汤,如用西洋菜与瘦猪肉或鸭肾炖汤,将西洋菜炖成黑色,然后连汤一起喝,菜馆里有一道汤菜叫"西洋菜鲜陈肾汤",是用鲜鸭肾、鸭肾干与西洋菜同炖,再加上桂圆肉,味道好极了!广州习惯用猪蹄、猪骨或猪血与西洋菜同炖;也有用鱼头与西洋菜同炖,再加上几颗蜜枣,用文火炖上两三小时,直至茎叶全部软烂。在广州人家庭里常用蒜蓉炒西洋菜,腊肉炒西洋菜和西洋菜煲汤。
    一向讲究生活的广州人,如此钟情西洋菜,足见其保健价值之高。广州冬春时令气候寒冷干燥,人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱,易受细菌、病毒侵袭,出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状,此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市,食之可助人冬季养生,被誉为"天然的清燥救肺汤"。目前内地一些城市的菜场也售西洋菜,但人们大多不认识,有人嫌它有辛辣味,而不愿吃它,其实吃惯了也就喜欢吃了。
   本人视西洋菜为“天下第一菜”,是我最喜欢吃的蔬菜之一,每次去广州顿顿都有西洋菜,我在广州一般每顿一菜一汤,一盘西洋菜和一个鱼头豆腐煲,一碗米饭足以满足了自己的口欲了。
 
                蒜蓉西洋菜
 
 
联系方式 | 管理入口
版权所有 梦泉中医养生网  E-mail:hemengquan@126.com