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药食同源与养生 
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〖返回上一页〗 加入时间:2010-10-7 浏览次数:3907
 药食同源与养生
(青岛松山医院 贺孟泉266021)
 
    “药食同源”我从字义上理解应该也包括“食药同源”两层意思。我在本章节将重点介绍部分中草药如何在食疗中应用。也就是那些中草药能够“入膳”使用。历代著名的医家都强调“药食同源”,东汉“医圣”张仲景就是擅用“药食”给患者治病的著名中医。
   “药食同源”,一是说许多食物“当”药物,它们之间并无绝对的分界线,古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”二是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分,无毒者可就,有毒者当避。
    我国卫生部公布药食同源的药物,明确了那些药物能够“入膳”。卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中,对药食同源食品和药品做出具体规定。所以说不是所有的中草药都可以做食疗的原料。
    大家看过电视剧《大长今》使我们清楚的认识到具有数千年传承史的中国药膳的魅力。但是“是药三分毒”的民谚,如何正确的利用药膳来养生保健,首先应对入膳药物的相关内容和知识有所了解,如果药食不分,药性不通,有毒与无毒不知,而一味滥用,只能自取其害。
    下面我向大家介绍部分中草药可以用于食疗、药膳等非医疗方法来治病的中药,供大家在日常生活中选用。
1、  何首乌:
何首乌两大功效,一是延年益寿,二是久服令人多子,治疗男性不育症。李时珍评价何首乌:“气温,味苦,补肾,温补肝,补而不腻,温而不燥,滋补佳品,收敛精气,养血益肝,固精益肾,健筋骨,乌发须,不寒不燥,与地黄、山药、山茱萸和天门合用效佳。”临床用何首乌为熟首乌,也叫做“制首乌”,可以直接研末,练蜜为丸,也可将制首乌制成膏剂常年服用或制做何首乌粥、首乌茶等。
2、当归:
当归为“补血之良药,妇科之佳品”,当归与女子有不解之缘,经过配伍组方,当归对妇女的经、带、胎和产各种疾病都有治疗效果,在妇科有“十方九归”的说法。近年来,常用当归与活血化瘀的主药使用。当归药性温,味甘,辛。性温养,味甘补,通脉络,归肝、心和脾经。中医认为,当归可以用四个字“养血调经”来概括它的功效。中医十大名方之一“四物汤”的组成,当归、熟地黄、白芍和川芎。当归药膳可以茶饮,当归药膳养生可做当归乌鸡煲汤和当归参鸡汤食用。
3、天麻:
天麻中医认为,“久服益气力,轻身延年”。对于天麻的毒性是有争论的,在李时珍的《本草纲目》记载,天麻性温,味辛,无毒。久服益气力,长阴,肥健,轻身,增年。天麻为头项病的主药。近年来,临床用于高血压、冠心病、神经系统疾病以及老年人慢性病和活血化瘀应用。临床常用于天麻炖鸡食疗和药膳。
4、黄芪
黄芪“补脾气之良药,活血化瘀之主药”。黄芪粥是中国传统的药粥,在宋代已经风行,黄芪粥为黄芪50克,粳米、大米适量,将黄芪用冷水泡半小时,水煎取汁,将大米与药汁同煮为粥,再煮沸,即可服食。“黄芪乌鸡汤”是黄芪入膳之佳品。
5、石斛:
石斛生长在石头上,常年饱受云雾雨露滋润,如果把石斛用沙石栽于盆中,或以器具盛挂于屋下,频以浇水,经年不死,因而称为“千年润”。石斛是生津润喉的首选中药,最经典的用法就是石斛茶。石斛具有养阴、清热、生津的功效,有人称石斛;“滋阴生津,救命仙草。”另外,石斛还有补虚延年,抗衰老,调节亚健康,改善疲劳的作用。石斛与菊花相配可以清肝明目,恢复视力,减轻眼疲劳的功效。石斛茶室食疗入膳的方法之一。
6、枸杞子
枸杞子“补肝肾之佳品,抗衰老之良药。”国人食用枸杞子的历史大约有三千多年了,《神农本草经》将枸杞子列为上品,药王孙思邈长期饮用枸杞酒而长寿,苏东坡将枸杞子做菜经常食用。《神农本草经》记载枸杞子具有坚筋骨,轻身不老,耐寒署,明目安神,令人长寿之功效。枸杞子的食疗和药膳方法较多,例如,泡茶、嚼服、泡酒和药膳,制作成枸杞粥、枸杞酒、枸杞鸡、枸杞羊肉和枸杞南瓜等。
7、茯苓
自古以来,茯苓一向认为是美容的上品,可以养颜美容,净面祛斑,增白去皱等功能。《神农本草经》将茯苓认为,利小便,安神益肾,延年益寿的功能。茯苓药膳和食疗可以制成茯苓饼,美容可以制成茯苓美容霜、美容面膜等。
8、鱼腥草
鱼腥草养生的作用主要起到排毒解毒的作用,它是一种天然的抗生素,养生佳品。鲜鱼腥草可以凉拌,可以煎汤代茶饮用,干的鱼腥草泡茶已经没有腥味了。
9、佛手:
佛手有行气止痛、疏肝和胃、化痰理气的功能。临床用于治疗高血压、消化系统疾病以及糖尿病等病症。佛手还是佛教医学之圣药,不但顺气理气之功效以外,常是中医组方之使药。佛手入膳可以饮用和食用。
9-1、酸枣仁:
酸枣仁;“养血安神之首选药”。酸枣仁味甘、酸,性平。有养肝、宁心、安神等功效。用于虚烦不眠、惊悸多梦、津少口感、体虚多汗等。食疗的功效可以改善睡眠,抗心律失常,保护心血管系统,调节血脂,延缓衰老等。酸枣仁入膳可以煮粥,泡水饮用等方法。
10、川贝母:
川贝母有清热润肺、化痰止咳的功能。用于阴虚烦咳,咯痰带血。食疗和入膳常用梨子煮水喝。
11、罗汉果:
罗汉果具有清热解暑、润肺止咳、滑肠通便的作用。用于肺火燥咳、喉痛失音、肠燥便秘、暑热口渴等症。食疗可以与佛手、枸杞子、山楂组合代茶饮用,具有舒肝解毒、健脾和胃、理气活血、祛痰生新的功效。
12、胖大海:
胖大海有清肺热、利咽喉、通肠便的功能。用于治疗干咳无痰、咽痛喑哑、慢性咽炎、热结便秘、头痛目赤。胖大海食疗可以泡水饮用。
13、葛根:
葛根含有黄酮类成分,主要活性成分为大豆素、大豆甙、葛根素等。主要用于心血管系统疾病以及女性更年期综合症的治疗。葛根的食疗可用葛根粉食用。
14、莲子:
莲子含有碳水化合物、蛋白质、莲心碱等。具有降压、抗心理失常、抗心肌缺血和抗血小板聚集的功效。
15、黄精:
黄精含有黄酮类物质,黄精具有增加冠脉血量,抗衰老和增加免疫力的能力。黄精可以做黄精粥、黄精炖肉和黄精煲鸡汤。
16、金银花:
金银花;“清热解毒之圣药”。金银花具有抗病毒、清热解毒和清肝明目的功效。食疗可以代茶饮用。
17、红景天:
红景天含有红景天甙、黄酮和微量元素等。红景天能够提高机体的免疫力,抗疲劳,抗衰老的功效。食疗可以煮水代茶饮用。
18、熟地黄:
熟地黄“滋阴主药,补血要药。”其功效为补血滋阴,益精填髓。入膳可用熟地黄当归羊肉汤、虫草熟地黄老鸭汤和熟地黄酒。
19、白芍:
白芍是“养肝、保肝之良药”。白芍是养血理血之要药,为妇科常用药物之一,具有养肝血、调肝气、平肝阳、缓止痛的作用。白芍食疗可做白芍粥和白芍茶饮。
20 、白术:
白术是“健脾燥湿之良药”,俗有“北参南术”之说。其功效有补气健脾,燥湿利水,止汗,安胎的作用。白术食疗有术姜茶和白术饼等。
21、淫羊藿:
淫羊藿有“助肾阳、祛风湿之良药”,淫羊藿也称为“仙灵脾”,可见其功效犹如神仙和精灵一样。《神农本草经》中记载,补肾壮阳,祛风除湿,止咳平喘的功效。入膳和食疗可以制作羊肉汤,淫羊藿酒等。
22、杜仲:
杜仲有“强筋键骨”的功效,也是活血化瘀的主药。药膳养生有“杜仲羊肉粥”,“杜仲鸡蛋”和“杜仲酒”等。
23、百合:
百合是老少皆宜的药食佳品,具有润肺止咳,清心安神的功效。百合药膳克做百合枣仁汤、百合银耳莲子粥等。
24、麦冬:
麦冬“治胃阴亏虚之佳品”。有养阴润肺、清心除烦的功效,是老年人阴虚、燥热、津亏之常用药。食疗可以做麦冬粥也可煮水饮用。
25、红花:
红花“亚油酸之王”的美称,活血化瘀之首药。具有活血通络,祛瘀止痛的作用。药膳有红花大米粥。
26、白花蛇舌草:
白花蛇舌草是“癌症的克星”。主要功能为清热解毒,消痈抗癌,利湿通淋。入膳有白花蛇舌草甲鱼汤。
27、牡丹皮:
牡丹皮:“凉血活血散瘀之佳品”。具有清热解毒,凉血,活血散瘀的功效。牡丹的食疗和药膳方剂太多太多,单说牡丹皮也是可以食疗,做成粥、汤、茶饮均可。
28、荷叶:
荷叶有两大功效,一是减肥瘦身,二是调节脂肪。荷叶食疗方法甚多,可做粥、煲汤以及荷叶包等。
29、薏苡仁:
薏苡仁“祛病防癌,营养丰富”。具有健脾利湿,除痹止泻,清热排脓,美容除疣的功效。药膳可以长期“薏米粥”服之。
30、五味子:
五味子酸、甘,温。归肺、心、肾经。具有收敛安神,益气生津,宁心补肾之功效。药膳举例有五味子汤,五味子煲鸡汤,五味子大枣人参汤等。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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