海洋生物与养生 视频展示
     青岛松山医院 贺孟泉


  海洋是地球生命开始的地方,也是人类生命繁衍和延续生命的地方。人们常说:“人是类人猿变得”,那么,类人猿又是由什么生物“变”来的呢?经科学家研究,考证类人猿等陆地动物都是由海洋生物经过漫长的进化过程而生成的。 “海洋”的“海”与“洋”代表非常相近的两种概念。他们就像是一对孪生兄弟,洋是大哥,而海是小兄弟。中国的汉字,源于象形文字,每个字的意义同它的偏旁组成密切相关,一个“海”字,由水、人和母三部分组成,诠释了“水是人类的母亲”。
  海洋生命的摇篮,现有海洋生物有16万种之多,其中最低等的是海洋植物,主要是浮游植物,其次是吃这些浮游植物的海洋生物,再次就是捕食这些生物的肉食动物,这是一个完整的海洋生物链,他们维持着海洋里的生态平衡,形成了丰富多彩的海洋生物资源。
  一、 海洋生物与人类寿命密切相关。
  海洋生物是指海洋里的各种生物,包括海洋动物、海洋植物、微生物及病毒,其中海洋动物包括无脊椎动物和脊椎动物。无脊椎动物包括各种螺类和贝类。有脊椎动物包括鱼类和大型海洋动物,如鲸鱼、鲨鱼等。海洋生物富含有易于消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白的营养价值主要取决于氨基酸的组成,海洋中鱼、贝、虾、蟹等生物蛋白质含量丰富,富含有人体的必需九种氨基酸,尤其是赖氨酸含量更比植物性食物高出许多,且易于被人体吸收。
海洋生物资源丰富,大海是人类的“蓝色粮仓”,海洋生物食品也称为“蓝色食品”,大海中的海洋生物制成的药品我们称海洋为“海洋药房”。
吃鱼有利于人的健康,经常吃鱼可以延长人的寿命,日本人喜欢吃鱼,所以日本人的寿命在世界是名列第一,日本连续十年获得全世界寿命第一,有人调查日本人吃鱼平均一个人每年吃鱼大约100多Kg,还有人研究说平均大约每天吃鱼30克左右心脏病的发病率就会降低50%的危险性。
  “鱼之味乃百味之味,食之鱼乃百味无味”,鱼虽然好吃,但是做鱼很费事,所以“鱼”的英文叫“flsh”,中文翻译过来就是“费事”。
海洋生物含有丰富的牛磺酸、多不饱和脂肪酸、磷脂、活性多糖、维生素、矿物元素、活性肽等多种活性成分。
  列举几种海洋生物对人类生命的价值:
1、三文鱼,也叫鲑鱼(salmon)或称为“大马哈鱼”,是一种冷水性鱼类。 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。三文鱼因为生长在深水海底的冷水中,所以是一种长寿海洋生物营养品。
2、鲨鱼,近来科学家发现鲨鱼是整个动物中唯一不患癌症的海洋动物,为什么哪?科学家研究结果不一,有人说与鲨鱼体内含有一种生物酶有关,有人说与鲨鱼含有大量的维生素A有关,还有人讲与鲨鱼超级免疫系统有关。为此,鲨鱼全身都成了宝贝,鲨鱼血液、鲨鱼骨骼、鲨鱼软骨、鲨鱼肉等都被研究者制成了保健品、药品用来预防和治疗肿瘤。鲨鱼鳍是海味珍品制成鱼翅,具有较高的抗衰老功效。
3、海参:海参不仅是餐桌上的美味佳肴,而且还是营养滋补品,对增强体质,预防疾病,抑制肿瘤,延年益寿都具有良好的功效。以新鲜的活海参最为有营养价值。
4、海洋贝类:海洋贝类的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙和少脂肪。海洋鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。海洋贝类是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。
5、海虾:对虾的可食部分每100克含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,碳水化物0.2克,钙35毫克,磷150毫克等。海水虾性温、味甘咸。有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功能;
6、海洋藻类:海藻是重要的海洋生物资源,而且海藻营养价值较高,全世界有70 多种海藻可供人类食用,如海带、紫菜、裙带菜等。海洋藻类具有抗菌作用,抗病毒,抗肿瘤以及抗衰老的功效。
7、海龟:关于龟长寿的原因,科学家作了很多方面的探究。有的认为,以植物为食的吃素龟要比食肉和杂食性龟的寿命长;有些科学家从细胞学、生理学等方面研究,发现龟的细胞繁殖的代数多少,与其寿命有直接关系;人们也普遍认为,龟行动迟缓、新陈代谢水平低、耐饥耐旱,是其长寿的重要原因。国外专家认为海龟体内存在一种抗衰老的胶原蛋白,能够起到长寿的作用。
8、碘:碘是人体必需的微量营养素。幼儿缺碘可以造成幼儿大脑发育障碍,出现智力低下或残疾。中老年人缺碘可以造成大脑痴呆。
海水中含碘大约每升含50-60微克,人体需要碘主要来源于食物,碘是人体合成甲状腺素激素的原料,与人体的生长、发育和新陈代谢关系极为密切。食物中含碘丰富的是海产品,如海带、紫菜、蛤蜊等。海盐也含有一定量的碘。
我国推行全民食盐加碘已有15年了,对于缺碘引起甲状腺疾病专家看法是有不同的认识,有人认为食用碘盐容易引起碘过量,有人认为沿海地区不必过多的补充碘盐,有人认为应该少量补充一些碘盐,有利于防治甲状腺疾病的发生,如何补充碘盐,应该根据不同的地区、进食海洋生物量的多少具体情况补充碘盐。
9、深海鱼油:水深超过200米的中下层鱼类,常称为深海鱼。海鱼分深海鱼、近海鱼、冷水鱼,如挪威的鲑鱼就是冷深海域的鱼。深海污染少,深海鱼大多自然生长,冷水鱼生长时期长,因此更具有营养价值。深海鱼油概念为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称。鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微,只有寒冷地区深海里的鱼,如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高。深海鱼油的主要功能为降低胆固醇,预防血管疾病。EPA被称为“血管清道夫”,它具有疏导清理心脏血管的作用,从而防止多种心血管疾病。 而DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础,同时也能对活化衰弱的视网膜细胞有帮助,从而起补脑健脑以及提高视力,防止近视眼的作用。另外,深海鱼油有明显的抗衰老功能,是老年人养生保健之佳品。
10、壳寡糖,也叫壳聚寡糖,也称为几丁寡糖,甲壳素衍生物之一,称为人体第六生命要素,来源于虾蟹壳,自然界唯一带正电荷的线性结构动物多糖,称为“动物纤维素”。 呈碱性、水溶性的低聚糖,其分子量较小,溶于水,易被肠道吸收,为功能性保健食品原料,具有预防疾病,保持健康及抗衰老作用。
壳寡糖在我国的应用时间不长,但是近年来大家对于壳寡糖越来越认识了,壳寡
糖的产品市场较多,它与亚健康、与养生、与长寿的关系密切。国内有人调查,比较长期的应用壳寡糖可以减少疾病,提高健康,延年益寿的功效。
  二、沿海地区人类的寿命较长的原因。
  海水的盐度与人类的生存关系密切,这与海水盐度,海洋环境,海洋气象温度,空气湿度等都有密切的关系。海水盐度是指每1000克海水所含盐类物质的总量,全球平均大约为3.5%,海水盐度的分布与本地区的降水量密切有关。海洋提供了全球大气中70%的氧气,又是二氧化碳主要吸收着,是维系全球生命系统的关键部件。海洋空气有很强的净化能力,消除大量自来陆地的有害、有毒物质。海洋生态系统维持生物圈中的作用,维持碳-氮平衡和生命的循环,海洋中海水的蒸发就形成了陆地的降雨。
  从自然人文环境来看,沿海地区地理位置得天独厚,海拔高度适中,自然环境优美,气候宜人,平均气温摄氏20℃以上,冬不太冷,夏不太热,雨量充沛,不湿不燥,植被覆盖率高,空气清新,饮用水质好,食物中含有微量营养元素,特别是海产品富含蛋白质、钙、碘、镁、锌等。综合上述各种海洋生物因素,所以沿海地区的人寿命长于内陆地区的人们。我国养生学家分析长寿地区排列第一为沿海地区,第二为山区,我国内陆地区的人寿命相对低于沿海地区和山区的人。
  三、海洋生物与中草药
  我们的祖先早就将海洋生物用于中医中药之中,并且在临床中取得了较好的疗效。常见海洋生物资源的中草药有牡蛎、乌贼骨、龟甲、海马、石决明、紫贝齿、珍珠母、海门石、昆布、海螵蛸等。现代医学并将海洋生物的中草药制成针剂、片剂、丸剂等,如从海藻中提取的海藻酸钠用于治疗动脉硬化和脑血管疾病。近年来,我国海洋生物科学家正在研制海洋生物中提取的有效成分制成药品用于临床中,例如国外科学家从海洋生物中提取一种抗肿瘤的酶制剂,将可攻破癌症这一人类的顽症。

 

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